Cómo preparar una ensalada Waldorf perfecta

ALITA MOLI

Uno de los clásicos que han permanecido a lo largo del tiempo por ser reina de la buena mesa, y una de las recetas más sencillas de elaborar para impresionar a invitados y amigos es la ensalada Waldorf.

Existe en el planeta desde los años de 1800, cuando el chef que comandaba el prestigioso Hotel Waldorf de la ciudad de Nueva York, en los Estados Unidos, la inventó como parte de lo que sería el menú que ofrecería en el hotel.

El día de hoy te traemos una receta sencilla y practica para que adornes tu mesa y deleites a tus comensales. Pon manos a la obra y prepara esta receta de ensalada Waldorf. 

Ingredientes:

1 ½ taza de mayonesa.
3 cdas. De azúcar.
3 cdas de jugo de limón.
½ cdta. De sal.
9 manzanas rojas medianas.
2 tallos apio mediano y sus hojas.
1 ½ taza de nueces.

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Preparación:

Comienza por lavar muy bien los tallos de apio ya que éste es uno de los ingredientes principales de la preparación. Reserva las hojas para añadirlas al final, y corta en pequeños cubitos el resto del tallo. Reserva.

A continuación, pica en cuadros pequeños la manzana, retirando previamente las semillas y añade un poco del jugo de limón para que no se oxiden.

Procede a cortar las nueces de manera que queden en pequeños pedacitos que no sean difíciles de masticar.

Mezcla el resto del jugo de limón, con la mayonesa, el azúcar y la sal, hasta que se hayan disuelto los granos.

Mezcla todos los ingredientes en un bol y añade la salsa final. Refrigera por unos minutos antes de servir.

La receta de la ensalada Waldorf que se sirve en la actualidad en el prestigioso Hotel Waldorf Astoria es ligeramente distinta, ya que las nueces son previamente caramelizadas con una mezcla de especies, mientras que la salsa utiliza algunos ingredientes más modernos como lo son el yogurnatural, aceite de nueces y trufas en algunas estaciones del año.

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Te invitamos a conocer más recetas con manzana como una de repollo y manzana o también la de cebolla roja y manzana, ¡delicioso! No dejes de contarnos cómo te queda. 

Tarta de brotes de soja

 Los brotes de soja tienen muchas propiedades que te harán más saludables, es muy aconsejable consumirlos durante el embarazo y la lactancia por su alto contenido en vitamina B9. Es además recomendable para aquellos que fuman o beben en exceso pues colabora en la absorción de ácido fólico. 

El problema con los brotes de soja es que prepararlos requiere algo de creatividad e imaginación. Es por eso que hoy quiero enseñarte esta receta de tarta de brotes de soja tan sabrosa y nutritiva. Una estupenda receta para el almuerzo de hoy. ¡Comencemos!

Ingredientes:

• Masa de tarta
• 50 gr de mantequilla
• 1 taza de crema de leche
• 3 huevos
• 200 gr de brotes de soja
• 1/2 taza de queso parmesano, rallado
• 2 cebollas
• 1 cucharada de aceite
• Nuez moscada
• Pimienta
• Sal

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Preparación:

 Primero pica la cebolla bien finas. 

 Calienta algo de mantequilla (manteca) en una sartén a fuego lento.

 Cuando la mantequilla se haya derretido y esté caliente, saletea allí las cebollas.

 Agrega los brotes de soja a la sartén y cocina hasta que estén blandos.

 Lleva los brotes de soja a un recipiente grande y añade el queso rallado, sal y pimienta.

 Incorpora ahora la crema de leche (nata) y también nuez moscada a gusto. Revuelve todo.

 Bate los huevos ligeramente en forma separada y llévalos a la mezcla.

 Vuelca toda la preparación a una tartera con la masa ya colocada. Cocina en el horno a 220°C durante 30 minutos. 

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Estoy segura de que esta receta de tarta de brotes de soja te encantará, así que déjame saber en los comentarios qué te ha parecido. Puedes preparar otras recetas con brotes de soja comoensalada de brotes y también chop suey. ¡Comienza a cocinar!

10 Sustitutos de los alimentos que contienen gluten

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Tal vez muchas personas crean que ser celíaco no es algo tan complicado, ya que solo consiste en evitar los alimentos que causan reacciones alérgicas –algunas de las cuales pueden causar la muerte–. Pero lo cierto es que la alimentación, a veces, no depende solo del enfermo, sino también de su familia, de las salidas con amigos, de las comidas fuera de casa... Y en ocasiones es necesario conocer a fondo productos sustitutivos para indicarlos cuándo no somos nosotros mismos los que preparamos los alimentos. Hoy queremos contarte 10 sustitutos de los alimentos que contienen gluten.

Los peligros del celíaco

Es cierto que, dependiendo del grado en qué afecte a la enfermedad, un celíaco puede o no apostar por permitirse algún salto en la dieta que le prohíbe el consumo de trigo y de alimentos que contengan aunque sea trazas de éste. En muchos casos, por una vez de vez en cuando no ocurre nada. Pero en las afecciones más graves resulta imposible ser tan transigente, ya que un descuido puede hacerles terminar en el hospital.

Precisamente, porque es algo con lo que hay que aprender a vivir, y que conviene tener controlado y poner en conocimiento de todos los allegados los peligros del trigo y otros alimentos. En todo caso, resulta interesante tener diferentes sustitutos de aquello que no vamos a poder comer para asegurarnos de una dieta variada, así como para cubrirnos en caso de que en un determinado momento nos quedemos sin el ingrediente fundamental. Así que a continuación te presentamos una lista con 10 buenos alimentos para sustituir a aquellos que tienen gluten.

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10 alimentos sustitutos del gluten

1. Arroz y harinas derivadas del arroz.
2. Patata y harinas derivadas de la patata.
3. Yuca o tapioca y derivados de ésta.
4. Maíz y harinas derivadas de este vegetal.
5. Lentejas y compuestos elaborados con ellas.
6. Sorgo
7. Habas y derivados en harina o de otros tipos basados en la legumbre
8. Semillas de amaranto
9. Alforfón
10. Quinoa

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¿Cuál de estos 10 sustitutos de los alimentos que contienen gluten te gusta más? ¿Conoces algún otro sustituto? ¿Cómo es tu alimentación siendo alérgico al gluten?

Por qué es bueno consumir mandarina

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La mandarina es uno de los frutos más apreciados casi por toda la familia. De hecho, para los adultos se convierte en una pieza de fruta que llevarse al trabajo por la mañana o por la tarde, y para los niños es el complemento esencial de las meriendas de temporada. Su dulce sabor, su fácil transporte y sobre todo su resistencia frente a otras frutas, así como sus grandes dosis de vitamina C la convierten en el aliado de la buena salud y de la prevención de gripes y resfriados.¿Por qué es bueno consumir mandarina?

¿Por qué consumir mandarina?

La mandarina es uno de los cítricos que más vitamina C contiene. Precisamente por ello se considera fundamental para mantener una buena salud, para prevenir enfermedades relacionadas con procesos gripales o con virus comunes. Su poder antioxidante también actúa como prevención ante enfermedades del tipo degenerativo.

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Pero además de la vitamina C como un elemento para prevenir enfermedades, las mandarinas también están recomendadas para depurar el organismo. Un día completo a base de zumo de mandarina constituye una manera ideal para lograr limpiarnos por dentro y para lucir radiantes por fuera.

Otros beneficios de la mandarina

Por las altas dosis en antioxidantes y en vitaminas, las mandarinas son recomendables para mantener el tono natural bronceado de la piel al exponernos al sol. También se utilizan las mandarinas como complemento a las dietas para adelgazar, ya que posee un alto poder saciante, además de no tener apenas calorías.

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Por su sabor dulce y por la posibilidad de conseguirlas a un precio bastante asequible, las mandarinas son muy recomendables en las dietas diarias, aprovechando que es temporada de este fruto.

Panqueques de manzana y helado

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¿Has estado a dieta toda la semana y deseas darte un permitido? Si es así, a continuación podrás realizar un manjar delicioso, el cual se basa en panqueques de manzana acompañados con helado o crema.

Ingredientes:

(para 4 personas)

• 3 manzanas
• 3 huevos
• ½ litro de leche entera
• 250g de harina 000 o 0000
• 16 cucharadas de azúcar blanca
• 9 cucharadas de manteca
• Ron
• Helado
• Manzanas
• Fresas
• Crema de leche

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Preparación:

Para poder hacer panqueques de manzana y disfrutar de un delicioso desayuno, tendrás que poner los huevos dentro de un recipiente grande y agregar la leche.

Luego, toma una batidora o un tenedor, y bate enérgicamente la preparación, agregando de a poco la harina tamizada. Bate constantemente hasta que finalices con la harina y reserva.

La preparación no debe ser muy espesa, sino que más bien debe ser líquida pero con cierta consistencia como para que no se quiebren los panqueques la ser cocinados.

Pela todas las manzanas y córtalas en varias rodajas, para luego dorarlas en una sartén junto a una cucharada de manteca. Cuando estas se doren, retíralas y divide en cuatro montoncitos, considerando que cada uno de ellos será un panqueque.

Pon una sartén antiadherente sobre fuego mínimo y coloca una porción de manzana, la cual cubrirás con masa y harás que cubra toda la sartén hasta llegar a sus bordes. Cocina muy bien de ambos lados y retira cuando estén listos.

Ahora haz lo mismo con el resto de las porciones de manzana y obtendrás tres más. Ten en cuenta que deberás colocar uno arriba del otro sobre un plato a medida que los vayas haciendo, para que los mismos conserven el calor.

Una vez realizados los panqueques, es importante el caramelizado de los mismos. Por tanto, coloca una sola cucharada de manteca dentro de la sartén y coloca la misma en el fuego. Cuando esté derretida, coloca un pancake y espolvorea este con dos cucharadas de azúcar.

Deja cocinar durante 60 segundos y da vuelta. Vuelve a espolvorear con dos cucharadas más y por sobre el panqueque adiciona una cucharada de manteca. Ahora, mide una copa de ron y viértela con mucho cuidado sobre la masa. Es importante que alejes tus manos y tu cara en este paso, dado que literalmente se prende fuego.

Cuando el alcohol se evapora, el fuego cederá y podrás retirarlo y colocarlo sobre un lindo plato. Una vez frío, agrega una bocha de helado del sabor que desees y crema batida. Además, puedes decorar con rodajas de manzana o fresas. Haz lo mismo con cada panqueque y disfruta de esta exquisitez.

Cuéntanos... ¿Que te pareció nuestra receta de panqueques de manzana con helado?

Cómo hacer tiramisú italiano

Si estás organizando una cena especial y te falta elegir el postre, te damos una sugerencia irresistible: un postre tiramisú casero. El tiramisú es un postre tradicional italiano cremoso y delicioso, ideal para compartir con alguien que aprecies (¡ideal para una cena romántica!). Aprende cómo hacer tiramisú italiano con esta receta.

Ingredientes:

• 220 gramos de queso mascarpone
• 10 vainillas
• 2 yemas de huevo pequeñas
• 2 cucharadas de azúcar
• 60 ml de café fuerte, enfriado
• 1 ½ cucharadas de ron o brandy
• 2 cucharadas de cacao amargo
• Chocolate rallado para decorar

Preparación:

Bate las yemas con el azúcar y la mitad del brandy o ron. Apenas espese agrega el queso mascarpone con movimientos envolventes y de a cucharadas. Debes obtener una consistencia espesa.

Mezcla el café y el resto del brandy o ron en un plato pequeño. Embebe las vainilla de ambos lados rápidamente (no las dejes remojar) y disponlas en una capa en el fondo de un recipiente cuadrado o rectangular.

Cubre esa capa de vainillas con ⅓ de la preparación con queso mascarpone. Repite las capas de vainilla y el resto de la mezcla con queso.

Cubre el tiramisú y llévalo al refrigerador durante un mínimo de 4 horas, o durante toda la noche.

Antes de servir espolvoréalo con cacao y ralladura de chocolate amargo. 

¡Listo para compartir!

Simple y delicioso postre de bananas y crema

No saber cocinar no es excusa para no preparar este postre, es muy fácil y simplemente hay que mezclar algunos ingredientes que ya vienen pre hechos. Un poco de batidora, fruta picada y listo, tenemos un simple y delicioso postre de bananas y crema.

Puedes prepararlo con lo que tengas en casa o con lo que más te guste, un postre de vainilla, dulce de leche, frutillas, duraznos en almíbar, lo que encuentres en tu heladera y/o alacena.

Simple y delicioso postre de bananas y crema

Ingredientes:

• 250 ml de crema chantilly preparada, si no tienes puede ser crema de leche montada con azúcar.
• Crema pastelera
• Vainillas
• Merenguitos
• 2 bananas
• Dulce de leche y granas de chocolate (para decorar)

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Preparación:

Cubre el fondo de una fuente con las planitllas.

Combina la crema pastelera con un poco de la crema chantilly. Reserva el resto de la crema para decorar.

Corta en rodajas una banana y la picala en pequeños trocitos y agrégala a la crema de chantlly y crema pastelera.

Cubre las planitllas con un poco de la crema pastelera, bananas y chantilly y cubre con rodajas de banana.

Coloca el resto de la crema y cubre con merenguitos picados.

Puedes decorar el postre con copitos de chantilly o simplemente cubrirlo. Yo le hice piquitos de crema chantilly, hilos de dulce de leche y completé con unas granas crocantes de chocolate.

Para servir puedes ayudarte con una espátula, se desarma un poco, pero es realmente delicioso.

Espero que prepares este postre, es fácil, rápido y realmente delicioso. 

Tarta de manzana

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Si te gusta el dulce y la manzana te encantará esta receta. Y es que la tarta de manzana es uno de los postres más exquisitos y siempre es una buena opción para un buen postre o una buena merienda. Le gustará a todo el mundo y quedarás como una perfecta anfitriona.

Es muy sencilla de hacer y no tardarás más de una hora en hacerla, así que en poco tiempo tendrás un estupendo postre. Aunque necesita enfriarse en el frigorífico para que esté perfecta.

Hay muchas maneras de hacer tarta de manzana, pero la que te expongo a continuación es muy fácil de hacer y te encantará seguro.

Ingredientes:

• 250 gr. de harina
• Caramelo líquido
•  125gr. de mantequilla
• 100gr. de azúcar
• 1 huevo
• 1 manzana grande
• Crema pastelera
• 1 litro de Leche entera
• Mermelada de manzana
• Sal

Necesitas:

• Un rodillo
• Un bol o plato hondo
• Tartera desmontable o recipiente para hornear
• Instrumentos de cocina para cortar y pelar

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Preparación:

Echa en un bol grande o plato hondo la harina para que quede en círculo. Agrega en el centro de la harina el huevo, el azúcar y la mantequilla. Si la mantequilla es muy dura puedes derretirla en el microondas durante unos segundos para que sea más sencillo mezclarlo. Añade un poco de sal.

Mezcla todo y amasa hasta que quede una masa homogénea, ves añadiendo chorritos de leche si es necesario para que quede bien la masa. Extiende la masa con un rodillo.

Pela y corta las manzanas en rodajas muy finas y todas del mismo tamaño.

Pon el caramelo en la tartera desmontable o en el recipiente para hornear que cubra toda la superficie.

Coloca la masa en una tartera desmontable o en un recipiente apto para hornear. Cubre la masa con la crema pastelera.

Encima de la crema pastelera pon las rodajas de manzana, que estén colocadas de tal manera que cubra toda la superficie. Coloca las rodajas una al lado de la otra haciendo un círculo.

Pon a precalentar el horno a 220ºC. Mete la tarta al horno y espera hasta que esté un poco dorado. Con unos diez minutos sería suficiente.

Deja enfriar, una vez que no queme saca del molde la tarta y cubre por encima de mermelada, después añade las manzanas que han sobrado y echa un poco de azúcar (puede ser glass si prefieres) por encima.

¡Y ya tienes lista tu tarta de manzana! Ahora, ¡a disfrutar! 

Pollo en crema de champiñones

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El pollo es uno de los alimentos que más variantes puede tener, así que si te estás preguntando qué cocinar hoy, aquí te dejo una receta muy simple, rápida y deliciosa: pollo en crema de champiñones.

Ingredientes:

• 5 piezas de pollo o bien puede ser pechuga en trozos.
• 300 gr de champiñones cortados y pelados.
• 250gr de crema
• Sal y sazonador (consomé) de pollo al gusto.

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Preparación:

Lo primero es lavar muy bien el pollo; si es fresco así como lo compres podrás llevarlo al chorro del agua. Sin embargo, hay algunas cuestiones en cuanto al pollo congelado que con gusto te comparto…

Hay dos formas de utilizar el pollo que ha sido congelado, dependiendo de la forma en que lo descongelemos, una sería sacar el pollo al chorro de agua para que con ésta se vaya cayendo el hielo.

Si decides hacerlo de esta forma no olvides poner el pollo en algún recipiente de vidrio (se contamina menos) y dejar la llave medio abierta para que el agua continúe en movimiento y no se estanque, lo cual puede contaminar al pollo. Si descongelas de esta forma deberás cocinar el pollo ese mismo día.

Otra forma es retirar el pollo del congelador y pasarlo a la parte baja del refrigerador para que poco a poco se vaya descongelando. Si usas esta técnica puedes cocinar el pollo en un lapso de 1 a 3 días a partir del momento en que lo has sacado del congelador.

Recuerda que una vez que hayas descongelado el pollo no lo puedes volver a congelar.

Después de haber lavado las pizas o pechuga, ponlas a hervir unos minutos solamente, si usas la pechuga puedes cortarla en trozos o usarlas completas.

En otra cacerola aparte, coloca la crema a fuego bajo, añade sal y consomé de pollo o bien un poco de caldo donde hayas cocido el pollo, deja que hierva y agrega los champiñones.

Si son enteros necesitarás pelarlos primero, los champiñones no se lavan, posteriormente rebanarlos y listo; puedes agregarlos a la crema, añade el pollo y deja hervir hasta que termine de cocerse o bien puedes preparar la crema por separado y hacer el pollo asado.

Este platillo es muy rápido. A mí me encanta servirlo a mis invitados por su sabor tipo gourmet. Sirve alguna pasta de tu preferencia o arroz blanco como guarnición si lo quieres hacer más casual.

Unas rebanadas de pan le vendrían muy bien para acompañar y a disfrutar. ¿Te apetece?