jueves, 2 de abril de 2015

Receta de Buñuelos de bacalao


Buñuelos de bacalao, una receta deliciosa de pescado.
Una deliciosa receta para este #ViernesSanto

Ingredientes
Ingredientes (4 p.):
  • 250 g de bacalao desalado
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 200 g de harina
  • 10 g de levadura
  • 1 huevo
  • 50 g de mantequilla
  • 200 ml de leche
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • un manojo de cilantro
  • 1/2 cucharadita de cominos

Elaboración de la receta Buñuelos de bacalao
Pon la mantequilla en un bol y derrítela en el microondas o en un cazo al fuego. Para hacer la masa de los buñuelos, pon en un bol la harina, la levadura, la leche, el huevo, la mantequilla y una pizca de sal. Mezcla bien con la varilla y deja fermentar un par de horas.

Pica finamente el pimiento y un diente de ajo y póchalo en una cazuela con un poco de aceite. Desmiga el bacalao y añádelo a la sartén. Saltea brevemente e incorpora todo a la masa de los buñuelos. Mezcla suavemente.

Pon a calentar abundante aceite en un cazo. Cuando esté bien caliente vierte pequeñas cantidades de masa con ayuda de una cuchara. Retira los buñuelos cuando estén bien doraditos y escúrrelos sobre papel absorbente.

Para el mojo verde, pon 2 dientes de ajo en el vaso de la batidora. Añade el cilantro y el comino. Agrega un chorro de vinagre. Empieza a triturar y ve añadiendo poco a poco aceite sin dejar de batir hasta que emulsione y coja la consistencia deseada. Ponlo en un bol y reserva.

Sirve los buñuelos con un palillo y acompaña con el mojo verde.

Pon el bacalao a desalar durante 2 horas.

En un bol se mezcla muy bien la harina con la levadura, se le añade la mantequilla previamente derretida y se mueve, por ultimo se añade la leche moviendo muy bien y si no queda fino se bate en la batidora. Dejar reposar 2 horas. Pasadas la dos horas se añade el bacalao previamente desmigado, en una sartén con aceite muy caliente, se fríen los buñuelos.

Para la salsa de pimiento rojo. Pica la cebolla y ponla a dorar. Limpia, pica los pimientos y añádelos. Cocina durante 8 minutos, tritura, cuela y añade la nata y cocina durante un par de minutos más.

Para la salsa de pimiento verde, pica el puerro y los dientes de ajo y dóralos un poco, Limpia los pimientos y añádelos. Vierte el vino blanco y cocina durante 10 minutos. Tritura y cuela.

Zumo de naranja, zanahoria y jengibre


Zumo de naranja, zanahoria y jengibre

Ingredientes:
Para 2 raciones

  •  4 naranjas
  • 200 g de zanahorias
  • 2 g de jengibre
  •  hojas de hierbabuena para decorar

Preparación:

Exprimir las naranjas. Raspar la piel de las zanahorias y cortar y desechar los extremos. Pelar el jengibre.

Introducir las zanahorias y el jengibre en la licuadora.

A continuación, mezclar en la batidora el zumo de naranja con el de zanahoria.

Debido a las propiedades emulisonantes de la zanahoria y el jengibre, este zumo producirá abundante espuma. Procurar darle el máximo volumen a dicha espuma y presentar el zumo en un vaso alto. Decorar con una hoja de hierbabuena y servir.

Comentario:
Este zumo es muy recomendado para prevenir los resfriados. Aumenta la presión sanguínea, y favorece la eliminación de agentes agresores.


miércoles, 1 de abril de 2015

Zumo de aguacate, manzana y limón


Ingredientes:
Para dos raciones

  • 2 aguacates
  • 3 manzanas
  • 1 limón.
Láminas de aguacate para decorar

Preparación:
Pelar y cortar el aguacate.
Lavar y descorazonar la manzana.
Exprimir el limón.

A continuación, triturar en la batidora los tres ingredientes a velocidad máxima.
Disponer el zumo en los vasos y decorarlos con unas láminas de aguacate.

Comentario
El aguacate es muy rico en ácidos grasos insaturados, que, junto con la pectina de la manzana, ayudan a regular el colesterol. Es un zumo ideal para después de una cena copiosa.