Crostini de queso de cabra y uvas para servir en Navidad

Alita Moli

Seguramente ahora que se acercan las celebraciones de Navidad nos encontremos con que tenemos un montón de fiestas con familiares y amigos en las que los aperitivos se convierten en los mejores aliados. Hoy te contamos cómo hacer crostini de queso de cabra combinados con uvas

Ingredientes:

• 3 tazas de uvas lavadas y cortadas a la mitad
• 2-3 ramitas de romero
• 8 cucharadas de miel
• Queso de cabra para untar
• 1 baguette
• Aceite de oliva

Preparación:

Para preparar estos crostini de queso de cabra y uvas, lo primero que debemos hacer es gratinar las uvas. Las colocamos separadas por mitades en la bandeja del horno, y las ponemos en éste hasta que tengan un color dorado. Luego las sacamos y seguimos con los demás pasos de la receta.

Mezclamos en un bol la miel y el queso de cabra para untar. En el horno, también colocamos las rebanadas que hemos cortado de la baguette, y las dejamos solo hasta el punto de que estén calientes y un poco crujientes. Luego los sacamos.

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Colocamos en cada uno de ellos una cucharada de la mezcla de miel y queso de cabra, y lo untamos todo. Luego, añadimos un par de mitades de uva o hasta cuatro si te gusta la combinación por cada rebanada. Servimos en la mesa, y ya tenemos el aperitivo ideal de crostinis con queso de cabra.

Los aperitivos son siempre un gran recurso para ideas de comidas en fiestas y celebraciones. En este caso, los crostini de queso de cabra y uvas seguramente logren conquistar a tus invitados por la mezcla de dulce y salado. ¿Te animas?

Rollos de manzana con queso Cheddar y mayonesa de yogur griego

Si estás buscando ideas saludables y rápidas para el lunch box de tus hijos, o incluso el tuyo, no te pierdas esta rica idea.

Toma nota para este enrollado de manzana y cebolla dulce con queso Cheddar y mayonesa de yogur griego.

Ingredientes:

• 1 manzana pequeña, cortada en tajadas delgadas
• 1/4 cebolla dulce pequeña, por ej. Vidalia, cortada en tajadas delgadas
• 3 tajadas de queso Cheddar (bajo en grasa) cortadas en tajadas delgadas
• 4 cucharadas de yogur griego natural - plain (sin grasa)
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta
• 2 tortillas grandes u otro pan similar

Preparación:

En un recipiente pequeño redondo, mezcla el yogurt, el jugo de limón y el aceite de oliva. Añade la sal y la pimienta al gusto.

Unta esta mezcla sobre cada tortilla o pan similar y coloqua las manzanas, cebollas y queso.

Enróllalos y sujételos con un palillo si es necesario.

Nota: Usa una rebanadora tipo Mandolin para lograr tajadas de manzana ultra delgadas. Esto hará que sea más fácil enrollar las tortillas.

¿No te dijimos que iba a ser fácil? Esta receta no es solo simple, sino también saludable. Proporciona a tus chicos el calcio que necesitan para comenzar un nuevo año fuertes y grandes. 

Guarnición de vegetales grillados

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¿Buscas una guarnición fácil y nutritiva? ¡Entonces acabas de encontrar la guarnición perfecta! Con una gran variedad de vegetales sazonados, una lluvia de sabrosas especias y hierbas aromáticas, esta guarnición de vegetales grillados es perfecta para acompañar cualquier plato de carne.

Ingredientes

• 3 pimientos rojos
• 3 calabazas amarillas 
• 3 zucchinis
• 3 berenjenas
• 12 champiñones
• 1 manojo de espárragos
• 12 cebolletas (cebollas de verdeo)
• 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra recién molida
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de hojas de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de hojas de albahaca fresca picada
• 1/2 cucharadita de hojas frescas de romero finamente picadas

Preparación

Quitar las semillas y cortar por la mitad los pimientos. Cortar a lo largo la calabaza amarilla y luego en rectángulos de 3 cm de espesor.

Cortar los zucchinis y las berenjenas del mismo tamaño. Recortar los espárragos y limpiar las cebolletas.Colocar una sartén o plancha de hierro a fuego medio-alto.

Rociar las verduras con 1/4 taza de aceite para cubrirlas ligeramente. Espolvorear las verduras con sal y pimienta.

Trabaja en grupos, pasando las verduras por la plancha hasta que estén tiernas y ligeramente doradas por todos lados, unos 8 a 10 minutos para los pimientos; 7 minutos para la calabaza amarilla, calabacín, berenjena y champiñones; 4 minutos para las cebolletas y espárragos.

Ten en cuenta que mantenerlos durante demasiado tiempo a fuego máximo hará que se quemen en el exterior mientras que están crudas por dentro. Para evitar esto, cuida que el calor del fuego no sea excesivo, y pincha los vegetales para saber cómo están por dentro. 

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Una vez que hayas cocinado todas las verduras, acomódalas en un plato. Mientras tanto, mezcla las 2 cucharadas restantes de aceite con el vinagre balsámico, el ajo, el perejil, la albahaca y el romero en un tazón pequeño. Añade sal y pimienta al gusto y rocía la mezcla de hierbas sobre las verduras.

Esta guarnición de vegetales a la plancha se puede servir caliente o a temperatura ambiente. Es ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla.

¿Quieres saber qué es lo mejor de todo? Que puedes utilizar las sobras para preparar un plato de pasta. Solo tienes que picar las verduras, hervir la pasta y mezclar todo con una buena dosis de aceite de oliva.

Tentador soufflé de chocolate

No hace falta decir que se trata de un exquisito y tentador soufflé de chocolate… Con solo ver lo apetitosa e irresistible que luce la foto es suficiente. Si quieres saber como prepararlo no tienes que hacer más que seguir leyendo.

Ingredientes:

180 gr Chocolate amargo
50 gr Mantequilla
20 cc Licor de damascos
40 cc Leche
70 gr Azúcar en polvo / impalpable
50 gr Cacao amargo
5 Huevos

Preparación:

Unta los moldes con la mantequilla blanda y espolvorea el interior con azúcar. Retira el exceso y lleva al refrigerador. Funde el chocolate y la mantequilla en un cazo, a baño María o en la cocina de microondas. Añade el licor, la leche, 60 g del azúcar en polvo y el cacao. Separa las claras de las yemas y agrega las yemas al chocolate con espátula de goma.

Monta las claras a nieve bien firme y añade 10 g del azúcar en polvo a último momento. Vierte poco a poco en el cuenco con chocolate, mezclando con movimientos envolventes.

Llena los moldes individuales, alisa la superficie y pasa el dedo pulgar por el contorno interno para dejar un canal estrecho que permitirá que la mezcla suba limpia y uniformemente. Cocina 12 minutos en el horno. Sirve de inmediato, acompañado de una salsa fresca de fresas.

Esponjoso soufflé de espinacas

No hace falta decir que se trata de un exquisito y tentador soufflé de espinacas... Con solo ver lo apetitosa e irresistible que luce la foto de Elle es suficiente. ¿Acaso no te dan ganas de prepararlo en casa ahora mismo?

Ingredientes:

1 cebolla pequeña
150 gr. de espinacas
75 m. de aceite de oliva
70 gr. de harina
300 ml de leche
4 huevos
Aceite para untar el molde
Sal y pimienta

Preparación:

Pela y pica la cebolla. Lava, escurre y pica las espinacas. Calienta una olla amplia con el aceite, estofa la cebolla e incorpora las espinacas. Saltea durante unos minutos y salpimienta.

Incorpora el harina, tuesta ligeramente e incorpora la leche caliente. Deja cocer unos minutos a fuego medio sin dejar de remover hasta que la mezcla espese. Retira del fuego y deja atemperar.

Precalienta el horno a 200º. Separa las claras de las yemas. Monta las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes incorpora las yemas. Mezcla la crema de espinacas con las claras con cuidado. Engrasa los moldes elegidos con aceite y vierte la preparación anterior. Hornea durante 30 minutos a 200º. Retira del horno y sirve.

Cómo hacer guacamole

El guacamole es una comida mexicana muy típica. Se trata de una salsa a base de aguacate que es usado para acompañar muchos platos mexicanos tradicionales. Esta salsa se ha vuelto muy famosa y conocida alrededor del mundo.

Si quieres sorprender con esta receta sin tener que gastar en las preparadas en el supermercado entonces no te pierdas cómo hacer guacamole ¡a continuación!

Ingredientes:

• 2 aguacates maduros
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo ½ cucharada de cilantro cortado
• 1 tomate
• 1-3 chiles
• Sal y pimienta a gusto
• Jugo de limón

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Preparación:

Para hacer un buen guacamole es fundamental que los aguacates estén bien maduros y el ácido no puede faltar, ya sea jugo de limón o lima; asegúrate de incorporarlo a tu receta. Aunque no seas fanática de los alimentos picantes, los chiles le darán el sabor ideal a tu receta.

Las hierbas también le dan un toque extra, por eso no puedes dejar de añadir cilantro fresco y si quieres también puedes añadir otras hierbas como los cebollinos. Condimenta bien con sal y pimienta. 

Es súper fácil y sencillo. Tienes que pelar y cortar los aguacates en trozos pequeños y añadir la cebolla picada, ajo, cilantro y chiles también en trozos pequeños y luego el jugo de limón. Coloca todo en un recipiente y mezcla hasta obtener una pasta. Añade el tomate en trozos pequeños y condimenta con sal y pimienta. Puedes también agregarle un toque de azúcar. Procura no mezclar demasiado porque es mejor que el guacamole tenga consistencia pero también textura.

Sírvelas con las típicas tortillas mexicanas o con camarones frescos; incluso, puedes comerla con pan tostado y disfrutar de esta deliciosa y tradicional salsa mexicana. 

¿Te gustó?

Tarta liviana de zucchini y tomate

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Apenas empiezan el calorcito, me vienen ganas de comer tartas de verduras, afortunadamente es un gusto que me puedo dar.

El verano es una estación llena de sabores y colores, así que ir al mercado a comprar verduras es un verdadero placer. La próxima vez que vayas, no olvides comprar zucchinis y tomates para preparar esta deliciosa y tentadora tarta vegetariana.

Ingredientes:

• 1 tapa de masa para tarta, preferentemente de hojalde para que quede bien crocante la base
• 5 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharadas de pesto, el que más te guste
• 3 zucchinis cortados en rodajas finas
• 3 tomates pequeños cortados en rodajas finas
• 30 gr de queso de cabra o el queso que tengas a mano en casa, también puede ser ricotta
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Precalienta el horno a temperatura media.

Coloca la tapa de tarta sobre una asadera y pincela con el aceite de oliva, también puedes colocar un poco de aceite en la asadera para que la tarta no se pegue. 

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Coloca el pesto por encima y las rodajas de zucchini y tomate, agrega el queso desmenuzado por arriba, sal, pimienta y orégano.

Hornea por unos 25 minutos, retira del horno y sirve caliente.

Esta tarta además de deliciosa es muy liviana, así que e es ideal para un almuerzo o cena de verano que puedes acompañar con una ensalada de champiñones y hojas verdes o una ensalada con salsa de yogurt.

Cómo preparar una ensalada Waldorf perfecta

ALITA MOLI

Uno de los clásicos que han permanecido a lo largo del tiempo por ser reina de la buena mesa, y una de las recetas más sencillas de elaborar para impresionar a invitados y amigos es la ensalada Waldorf.

Existe en el planeta desde los años de 1800, cuando el chef que comandaba el prestigioso Hotel Waldorf de la ciudad de Nueva York, en los Estados Unidos, la inventó como parte de lo que sería el menú que ofrecería en el hotel.

El día de hoy te traemos una receta sencilla y practica para que adornes tu mesa y deleites a tus comensales. Pon manos a la obra y prepara esta receta de ensalada Waldorf. 

Ingredientes:

1 ½ taza de mayonesa.
3 cdas. De azúcar.
3 cdas de jugo de limón.
½ cdta. De sal.
9 manzanas rojas medianas.
2 tallos apio mediano y sus hojas.
1 ½ taza de nueces.

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Preparación:

Comienza por lavar muy bien los tallos de apio ya que éste es uno de los ingredientes principales de la preparación. Reserva las hojas para añadirlas al final, y corta en pequeños cubitos el resto del tallo. Reserva.

A continuación, pica en cuadros pequeños la manzana, retirando previamente las semillas y añade un poco del jugo de limón para que no se oxiden.

Procede a cortar las nueces de manera que queden en pequeños pedacitos que no sean difíciles de masticar.

Mezcla el resto del jugo de limón, con la mayonesa, el azúcar y la sal, hasta que se hayan disuelto los granos.

Mezcla todos los ingredientes en un bol y añade la salsa final. Refrigera por unos minutos antes de servir.

La receta de la ensalada Waldorf que se sirve en la actualidad en el prestigioso Hotel Waldorf Astoria es ligeramente distinta, ya que las nueces son previamente caramelizadas con una mezcla de especies, mientras que la salsa utiliza algunos ingredientes más modernos como lo son el yogurnatural, aceite de nueces y trufas en algunas estaciones del año.

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Te invitamos a conocer más recetas con manzana como una de repollo y manzana o también la de cebolla roja y manzana, ¡delicioso! No dejes de contarnos cómo te queda. 

Tarta de brotes de soja

 Los brotes de soja tienen muchas propiedades que te harán más saludables, es muy aconsejable consumirlos durante el embarazo y la lactancia por su alto contenido en vitamina B9. Es además recomendable para aquellos que fuman o beben en exceso pues colabora en la absorción de ácido fólico. 

El problema con los brotes de soja es que prepararlos requiere algo de creatividad e imaginación. Es por eso que hoy quiero enseñarte esta receta de tarta de brotes de soja tan sabrosa y nutritiva. Una estupenda receta para el almuerzo de hoy. ¡Comencemos!

Ingredientes:

• Masa de tarta
• 50 gr de mantequilla
• 1 taza de crema de leche
• 3 huevos
• 200 gr de brotes de soja
• 1/2 taza de queso parmesano, rallado
• 2 cebollas
• 1 cucharada de aceite
• Nuez moscada
• Pimienta
• Sal

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Preparación:

 Primero pica la cebolla bien finas. 

 Calienta algo de mantequilla (manteca) en una sartén a fuego lento.

 Cuando la mantequilla se haya derretido y esté caliente, saletea allí las cebollas.

 Agrega los brotes de soja a la sartén y cocina hasta que estén blandos.

 Lleva los brotes de soja a un recipiente grande y añade el queso rallado, sal y pimienta.

 Incorpora ahora la crema de leche (nata) y también nuez moscada a gusto. Revuelve todo.

 Bate los huevos ligeramente en forma separada y llévalos a la mezcla.

 Vuelca toda la preparación a una tartera con la masa ya colocada. Cocina en el horno a 220°C durante 30 minutos. 

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Estoy segura de que esta receta de tarta de brotes de soja te encantará, así que déjame saber en los comentarios qué te ha parecido. Puedes preparar otras recetas con brotes de soja comoensalada de brotes y también chop suey. ¡Comienza a cocinar!

10 Sustitutos de los alimentos que contienen gluten

alita moli

Tal vez muchas personas crean que ser celíaco no es algo tan complicado, ya que solo consiste en evitar los alimentos que causan reacciones alérgicas –algunas de las cuales pueden causar la muerte–. Pero lo cierto es que la alimentación, a veces, no depende solo del enfermo, sino también de su familia, de las salidas con amigos, de las comidas fuera de casa... Y en ocasiones es necesario conocer a fondo productos sustitutivos para indicarlos cuándo no somos nosotros mismos los que preparamos los alimentos. Hoy queremos contarte 10 sustitutos de los alimentos que contienen gluten.

Los peligros del celíaco

Es cierto que, dependiendo del grado en qué afecte a la enfermedad, un celíaco puede o no apostar por permitirse algún salto en la dieta que le prohíbe el consumo de trigo y de alimentos que contengan aunque sea trazas de éste. En muchos casos, por una vez de vez en cuando no ocurre nada. Pero en las afecciones más graves resulta imposible ser tan transigente, ya que un descuido puede hacerles terminar en el hospital.

Precisamente, porque es algo con lo que hay que aprender a vivir, y que conviene tener controlado y poner en conocimiento de todos los allegados los peligros del trigo y otros alimentos. En todo caso, resulta interesante tener diferentes sustitutos de aquello que no vamos a poder comer para asegurarnos de una dieta variada, así como para cubrirnos en caso de que en un determinado momento nos quedemos sin el ingrediente fundamental. Así que a continuación te presentamos una lista con 10 buenos alimentos para sustituir a aquellos que tienen gluten.

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10 alimentos sustitutos del gluten

1. Arroz y harinas derivadas del arroz.
2. Patata y harinas derivadas de la patata.
3. Yuca o tapioca y derivados de ésta.
4. Maíz y harinas derivadas de este vegetal.
5. Lentejas y compuestos elaborados con ellas.
6. Sorgo
7. Habas y derivados en harina o de otros tipos basados en la legumbre
8. Semillas de amaranto
9. Alforfón
10. Quinoa

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¿Cuál de estos 10 sustitutos de los alimentos que contienen gluten te gusta más? ¿Conoces algún otro sustituto? ¿Cómo es tu alimentación siendo alérgico al gluten?

Por qué es bueno consumir mandarina

ALITA MOLI

La mandarina es uno de los frutos más apreciados casi por toda la familia. De hecho, para los adultos se convierte en una pieza de fruta que llevarse al trabajo por la mañana o por la tarde, y para los niños es el complemento esencial de las meriendas de temporada. Su dulce sabor, su fácil transporte y sobre todo su resistencia frente a otras frutas, así como sus grandes dosis de vitamina C la convierten en el aliado de la buena salud y de la prevención de gripes y resfriados.¿Por qué es bueno consumir mandarina?

¿Por qué consumir mandarina?

La mandarina es uno de los cítricos que más vitamina C contiene. Precisamente por ello se considera fundamental para mantener una buena salud, para prevenir enfermedades relacionadas con procesos gripales o con virus comunes. Su poder antioxidante también actúa como prevención ante enfermedades del tipo degenerativo.

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Pero además de la vitamina C como un elemento para prevenir enfermedades, las mandarinas también están recomendadas para depurar el organismo. Un día completo a base de zumo de mandarina constituye una manera ideal para lograr limpiarnos por dentro y para lucir radiantes por fuera.

Otros beneficios de la mandarina

Por las altas dosis en antioxidantes y en vitaminas, las mandarinas son recomendables para mantener el tono natural bronceado de la piel al exponernos al sol. También se utilizan las mandarinas como complemento a las dietas para adelgazar, ya que posee un alto poder saciante, además de no tener apenas calorías.

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Por su sabor dulce y por la posibilidad de conseguirlas a un precio bastante asequible, las mandarinas son muy recomendables en las dietas diarias, aprovechando que es temporada de este fruto.